Асафетида или ферула вонючая |
Асафетида - пряность и лекарствоАсафетида или Ферула вонючая (лат. Ferula assa-foetida) — многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Из млечного сока корней растения получают пряность. ![]() Асафетида Другие названия: смола вонючая, чертов кал, дурной дух, асмаргок, хинг, илан. Асафетида - пряно-ароматическое растение, известное человеку с древнейших времен. В переводе с латинского "foetidus" дословно означает "зловонный", "вонючий". Название связано с тем, что растение обладает резким и неприятным запахом. Родиной асафетиды считаются Иран и Афганистан, где она произрастает и в настоящее время. В других регионах встречаются некоторые исчезающие виды растения. К ним относятся: ферула илийская (Ferula iliensis), произрастающая в низкогорье Сюгаты, Богуты в Казахстане, и ферула сюгатинская (Ferula Sugatensis) - в Сюгатинской долине на востоке Заилийского Алатау, ферула мускусная (Ferula moschata) и ферула гигантская (Ferula gigantea) - на Южном Алтае и в Таджикистане. Асафетида имеет мощный, разветвляющийся в верхней части центральный ствол, достигающий высоты 2-3м и крупные листья. Корень вздутый, овальный, репоподобный. Цветет ферула вонючая зонтиками, содержащими до 15 цветков. Плодоносит 1 раз в жизни (в возрасте 8 - 10 лет) эллиптическими плодами с волосистой поверхностью. ![]() Асафетида - камедь Химический состав асафетиды Едкий, неприятный запах асафетиды обусловлен большим содержанием в ней серных веществ. Сбор и хранение ферулы вонючей Получение камеди асафетиды - сложный и длительный процесс, поэтому им занимаются исключительно специалисты. Готовая смола может храниться в герметичной емкости в прохладном месте несколько лет. |
< Пред. | След. > |
---|