Орехи - необходимый компонент здорового питания. Целебные свойства орехов. |
Древнегреческий историк Геродот утверждал, что жрецы Древнего Вавилона запрещали простым людям есть грецкие орехи, т.к. считалось, что они благотворно влияют на умственную деятельность, а это простолюдинам ни к чему... Орехи - семена (плоды) некоторых растенийОрех — плод некоторых растений (преимущественно деревьев), как правило, с ядром и твёрдой скорлупой. Более точное определение и круг растений, плоды которых называются орехами, зависит от того, с чьей точки зрения рассматривается вопрос. В ботанике существует два определения: 1. Орех (тип плода; лат. nux) — сухой односемянный невскрывающийся синкарпный нижний плод с деревянистым околоплодником (например, у лещины), внутри которого помещено одно свободно лежащее семя. Примером такого плода является лесной орех, или фундук . Прочие «орехи», с точки зрения ботаники, являются ненастоящими орехами, или неправильно называемыми орехами. В кулинарии и обычно в быту орехами называют любые съедобные плоды, состоящие из скорлупы (твёрдой или мягкой) и съедобного ядра. Разновидности ореховПлоды растений из порядка Букоцветные (Fagales)Внимание! Не все орехи, относящиеся к этому порядку, съедобны. К съедобным относятся плоды следующих семейств данного порядка: семейство Ореховые (Juglandaceae)- орех грецкий (Juglans regia), - орех чёрный (Juglans nigra), - орех маньчжурский (Juglans mandshurica), - (орех-)пекан (кария, гикори) (Carya illinoensis), - орех горький (Hicoria minima); семейство Берёзовые (Betulaceae)плоды являются истинными орехами в смысле типа плода - лесной орех (дерево — Орешник, или лещина (Corylus avellana)), - тypeцкuй, или медвежий орех (дерево — Лещина древовидная (Corylus colurna)), - фундук, или ломбардский орех (дерево — Лещина крупная (Corylus maxima); семейство Буковые (Fagaceae)в русскоязычной кулинарной практике плоды этого семейства обычно не считаются орехами - каштан (Castanea sativa), - буковый орешек, или чинарик (Fagus spp), - жёлудь (Quercus spp) Орехи из других порядковсемейство Розоцветные (Rosaceae)миндальный орех (Amygdalus communis) семейство Осоковые (Cyperaceae)миндаль земляной, чуфа (Cyperus esculentus) семейство Сумаховые (Anacardiaceae)- кешью (кажу, акажу, анакардиум западный; Anacardium occidentale) семейство Hydrocaryaceaeчилим, орех водяной, рогульник (Trapa natans) семейство Бобовые (Leguminosae)- арахис, или земляной орех (Arachis spp) - пажитник сенной, фенугрек, шамбала (Trigonella foenum-graecum) семейство Лецитисовые (Lecythidaceae)- бразильский орех (кастанейро, Bertholletia excelsa) - райский орех (Lecythis spp.) семейство Протейные (Proteaceae)- макадамия (Macadamia spp.), - гевуина, чилийский лесной орех; (Gevuina) — (дерево — чилийская лещина) семейство Бурзеровые (Burseraceae)канариум филиппинский (Canarium ovatum) семейство Комбретовые (Combretaceae)тропический миндаль (Terminalia spp.) семейство Мальвовые (Malvaceae)малабарский каштан (Pachira aquatica) семейство Молочайные (Euphorbiaceae)монгонго (Ricinodendron rautanenii) семейство Пальмы (Arecaceae, или Palmae)- кокосовый орех — пальма кокосовая (Cocos nucifera), - орех сейшельский, мальдивский, королевский — сейшельская пальма (Lodoicea maldivica) семейство Сосновые (Pinaceae)кедровые орешки — сибирский кедр, сосна кедровая сибирская (Pinus sibirica) источник: ВикипедиЯ - Орех Целебные (лечебные) свойства ореховАрахис. Недавнее исследование показало, что арахис содержит уникальные вещества под названием исофлавоны, которые могут снизить вероятность развития рака, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Лечебными были признаны и абсолютно все блюда из арахиса. Оказалось, что и вареный и даже жаренный арахис обладают многими полезными свойствами. Бразильский (американский, кремовый) орех "кастанейро" . По вкусовым и питательным качествам бразильские орехи превосходят даже кокосовые и макадамию, они часто замещают их в кулинарии. По биологической ценности бразильские орехи "кастанейро", пожалуй, богатейший источник селена, содержание которого в кремовом орехе - максимально возможное, хотя количество селена варьируется в широких пределах. Также, американские орехи являются хорошим источником магния и тиамина. Ряд исследований свидетельствует о том, что доза селена снижает риск заболевания раком молочной железы и раком предстательной железы. Это привело к появлению рекомендаций в употреблении бразильских орехов в качестве эффективной защитной меры. О влиянии же "кастанейро" на половую функцию (как мужчин, кстати, так и женщин) в Латинской Америке ходят легенды. Грецкие орехи . Грецкий орех следует употреблять людям с повышенным артериальным давлением, при анемии. Он способствует укреплению иммунитета, очень полезен пожилым людям, беременным женщинам и кормящим матерям. Древнегреческий историк Геродот утверждал, что жрецы Древнего Вавилона запрещали простым людям есть грецкие орехи, т.к. считалось, что они благотворно влияют на умственную деятельность, а это простолюдинам ни к чему... Кедровые орехи . Семена (плоды) сибирского кедра - кедровые орешки издавна ценятся за свои целебные свойства. Именно кедру обязаны жители Сибири крепким "сибирским здоровьем". Ядро кедрового ореха является концентратом витаминов Е и Р, которых катастрофически не хватает в питании жителя современного мегаполиса. Установлено, что употребление ядер кедрового ореха или кедрового масла в пищу способствует похудению и нормализации обмена веществ.
|
< Пред. | След. > |
---|