Молотый мускатный орех очень удобен для использования в домашней кулинарии
 
Мускатный орех молотый, Россия, 100г
Главная / Специи, пряности, приправы и пряные смеси (натуральные)
169 руб.
Мускатный орех молотый, Россия, 100г
Код товара: 05039
На складе: имеется
Для покупок переходите на сайт www.diamart.info.

Этот товар покупайте в нашем новом магазине

Мускатный орех - плод Мускусного дерева (Myristica fragrans Houff) семейства мускатниковых (Mynsticaceae).

Плод мускатника желтый, мясистый, диаметром 4-7 мм, внешне очень похож на персик. При созревании он распадается на 2 части. Мякоть мускатника массивная, кислая на вкус. В плоде крупное семя, защищенное твердой скорлупой и покрытое мясистым присемянником (ариллюсом).

Высушенный на солнце присемянник (околоплодник) - хрупкий, ароматный, оранжево-желтого цвета. Это тоже пряность - мускатный цвет. После снятия присемянника семена подвергают огневой сушке, раскалывают и извлекают ядро - это и есть мускатный орех.

Мускатный орех обычно имеет яйцевидную форму, 2-3 сантиметра в длину и 1,5-2 сантиметра в ширину), серо-коричневого цвета, в морщинках. На одном полюсе ореха - светлое пятно, на другом - темно-коричневое. На срезе - мраморный рисунок: по бежевому полю темно-коричневые полоски.

В процессе сложной обработки, длящейся более 3 месяцев, орехи высушивают и освобождают от скорлупы. Ядра помещают на несколько минут в смесь морской воды и извести, получаемой из кораллов, тщательно перемешивают, а затем вновь высушивают. Орех имеет утонченный тепло-сладкий аромат.

Неповторимый аромат сделал мускатный орех чуть ли не самой известной специей в мире.

У мускатного ореха и мускатного цвета сильный утонченный аромат и пряно-жгучий вкус, но разных оттенков. Поэтому эти пряности не аналогичны одна другой и находят разное применение. Иногда их используют вместе как дополняющие и обогащающие друг друга. Мускатный цвет - более дорогая пряность и встречается на мировом рынке намного реже, чем мускатный орех.

Происхождение и распространение мускатного ореха

Родина мускатного ореха - Молуккские острова. Сегодня мускусное дерево возделывают  на островах Малайского архипелага, Вест-Индии, острове Маврикий, в Бразилии, Индии, на Шри-Ланке.

Состав и применение мускатного ореха
 
В плодах растения находятся эфирное масло - 10 %, крахмал, белок, жирное масло - 40 %. Последнее содержит тримиристин и органические кислоты. В ариллюсе присутствуют эфирное и жирное масла - соответственно 10-15 и 30 %, смолы, слизи, крахмал, краситель.

В мускатном орехе содержится кальций, магний, фосфор, железо. Витамины А, В1, В2, ВЗ.
 
В составе смесей этой пряностью сдабривают некоторые хлебобулочные изделия. С мускатным орехом готовят пряную и маринованную сельдь, пряную мелкую рыбу, сельдь беломорскую, рыбу горячего копчения.

Мускатный орех и цвет добавляют во вторые блюда из баранины, телятины, говядины, свинины, птицы и дичи. Особенно гармонируют с мускатным орехом блюда из курицы и цыплят. Мускатным орехом чприправляют рыбу.
 
Часто мускатным орехом сдабривают блюда из картофеля, капусты, щавеля и шпината, лука, сельдерея, а также из грибов, запеченных в духовке. Кладут мускатный орех в яичные, крупяные и мучные блюда: яичницу, омлет, рис, лапшу, манные лепешки, вареники, кнели, блинчики, оладьи и кулебяку.

Ориганальным и неповторимым делает мускатный орех вкус русских каш: овсяной, пшеничной (манной), ржаной и ячневовой.

Свойства мускатного ореха

- лечит доброкачественные опухоли, например, мастопатию;
- стимулирует кровообращение;
- питает и укрепляет волосы;
- полезен при артритах, миозитах, остеохондрозах;
- используется в массажных смесях для согревающего воздействия;
- улучшает пищеварение;
- Аромат мускатного ореха стимулирует защитные силы организма;

Внимание: употребление мускатного ореха в большом количестве опасно! 3-4 измельченных ореха, съеденные зараз, оказывают наркотическое и галлюциногенное действие, вызывают сыпь и могут привести к сердечной боли. Наркотиком является особое вещество - миристицин, известное также под названием элемицен.

Версия для печати
Есть вопросы по этому товару?
Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.
Ваше имя
E-mail
Ваши вопросы относительно товара
Отправить
 
Диетические и диабетические продукты питания © 2008 - 2013Админпанель
Всё о правильном и рациональном питании Производство и продажа ржаного солода