Этот товар покупайте в нашем новом магазине

Бадьян - Анис звездчатый 

Бадьян (Illicium verum Hook.f.) — плоды дерева семейства Бадьяновые (Illiciaceae). Родина — Юго-Восточный Китай. Распространение бадьян получил так же в Индокитае (Вьетнам, Индия, Камбоджа). Производство бадьянового (эфирного) масла налажено в Китае. Положительные результаты получены при разведении бадьяна в Абхазии.

В качестве пряности "бадьян" употребляют сухие зрелые плоды в неизменном или молотом виде. Молотый бадьян представляет из себя крупнозернистый порошок с желто-коричневыми и красновато-бордовыми включениями.

Бадьян имеет несколько названий-синонимов: звездчатый анис, китайский анис, индийский анис, сибирский анис, корабельный анис и др.

Вкус бадьяна сладковато-горький. Запах бадьяна напоминает обыкновенный анис, в отличие от которого, анис звездчатый лишён приторности и изменяется в процессе тепловой обработки по причине присутствия эфирного масла сафлор.

"Звездатая" специя

В России бадьян издавна являлся непременным компонентом при выпечке русских пряников и коврижек. Отсюда традиционное применение бадьяна в нашей стране в мучных кондитерских изделиях  - пряниках, кренделях, печенье. В этих случаях бадьян закладывают в тесто в процессе его приготовления. Аромат развивается в момент готовности изделия и служит одним из главных признаков готовности.

Бадьян, так же, применяют при приготовлении других сладких блюд и изделий: компотов, муссов, киселей, варенья, пудингов, творожных паст, которым он способен сообщить исключительно тонкий, пряный, изысканный аромат.

Добавление бадьяна, например, в вишневое варенье, не только улучшает вкус продукта, придавая ему особую свежесть и усиливая аромат, но и способствует наилучшему сохранению естественного цвета и высокого качества варенья, которое не засахаривается в течение трех лет.

В сладкие блюда бадьян закладывают за 5 — 10 минут до готовности, в кипящую жидкость. Затем блюдо надо закрыть крышкой и обязательно дать бадьяну настояться.

Целебный бадьян

Вкус и запах бадьяна все мы знаем по детскому препарату от простуды "пертусину".

Бадьян оказывает противовоспалительное, ветрогонное действие и улучшает деятельность желудка.

Было много попыток производства на основе бадьяна лечебного продукта. Самыми удачными из них оказались леденцы от кашля. За лекарственное действие и специфический привкус этих конфет отвечал бадьян.

Содержание полезных веществ

Анис звездчатый содержит: смолы, танин, сахара, 5-7 % ароматного эфирного масла, основным компонентом которого является анетол; в нем имеются также терпены.

Аромат у бадьяна пряный, освежающий и сладковатый, вкус приятный.

Анис обыкновенный (семена), Сирия, 100г - купить

Все пряности, приправы и специи в магазине "Диамарт"

Внимание! Если Вы впервые оформляете заказ в нашем магазине, ознакомьтесь сначала с условиями работы магазина "Диамарт"