Гвоздика (пряность) широко используется в кулинарии и обладает лечебными (целебными) свойствами.
 
Гвоздика целая, Бразилия, 100г
Главная / Специи, пряности, приправы и пряные смеси (натуральные)
170 руб.
Гвоздика целая, Бразилия, 100г
Код товара: 05006
На складе: имеется
Для покупок переходите на сайт www.diamart.info.

Этот товар покупайте в нашем новом магазине

Гвоздика (специя)

Гвоздика (пряность) — высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) тропического гвоздичного дерева Syzygium aromaticum (L.)  семейства миртовых (Myrtaceae), иногда относимого к роду Eugenia.

Гвоздика - засушенные цветочные бутоны, по форме напоминают гвоздики. "Шляпку гвоздя" образует чашечка с 4 красными чашелистиками, 4 свернутых бело-розовых лепестка и многочисленные тычинки. Стерженек - ярко- красное разросшееся цветоложе с завязью. Форма бутонов и дала название специи в большинстве европейских языков.

Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке.

Родина гвоздики - Молуккские острова. Сегодня эта пряность широко используется во всем мире.

В кулинарии гвоздика применяется для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, рыбных). Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используется в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Для приготовления сладких блюд (компотов, пудингов, кондитерских изделий) гвоздика используется самостоятельно или в смеси с корицей. Лучше использовать головки (шляпки) гвоздики.

В смеси с черным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушеного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (куры, индейки). В этом случае для усиления жгучего качества пряности можно использовать только черешки.

Свой вкус и аромат гвоздика передает одинаково хорошо, как горячим, так и холодным блюдам, но если вкус остается неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается. Поэтому для определения момента закладки гвоздики в блюдо необходимо следовать простому правилу: чем более тонкий аромат необходимо получить, тем позже необходимо закладывать гвоздику.

Там же где закладка должна быть осуществлена до тепловой обработки, необходимо быть осторожным в дозировке, особенно в кондитерских изделиях.

Гвоздика используется в умеренных дозах, поскольку даже минимальное ее количество придает пище очень сильный специфический аромат.

Целебные свойства

Гвоздику с незапамятных времен использовали не только как пряность, но и в качестве лекарства. Гвоздика облегчает дыхание при заболеваниях дыхательных путей, хорошо согревает тело, укрепляет желудок и печень, улучшает память и кровообращение. Отваром из нее лечат глазные болезни.

Автор "Домостроя" с благоговением пишет о гвоздичном масле: "Если масла такого капнешь в воду капли две-три - оно придает благоухание рукам и красоту лицу. Это же масло, если в водку его немного добавишь и натощак выпьешь, то вычистит и гортань, и грудь, и голос смягчит, и аппетиту придаст, настроение улучшая"".

В древности, согласно этикету, каждый, удостоенный аудиенции императора Поднебесной, должен был постоянно держать гвоздику во рту, дабы не осквернять владыку нечистым дыханием. Кстати, обычай жевать гвоздику при обращении к королеве позже привился и в Англии в царствование Елизаветы I.

Содержание полезных веществ

Бутоны гвоздики содержат эфирное масло (17-20 %), дубильные вещества (до 20 %), слизи, жиры. Главной составной частью (до 85 %) эфирного масла является эвгенол (80-90%), который обладает выраженными антисептическими свойствами. В его состав входят также кариофиллен, ацетилэвгенол (3 %), смесь бициклических сесквитерпенов.

Молотая гвоздика (Бразилия) - купить

Версия для печати
Есть вопросы по этому товару?
Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.
Ваше имя
E-mail
Ваши вопросы относительно товара
Отправить
 
Диетические и диабетические продукты питания © 2008 - 2013Админпанель
Всё о правильном и рациональном питании Производство и продажа ржаного солода Корма для собак от известных производитилей