Цельнозерновая (обойная) пшеничная мука содержит в своем составе абсолютно все компоненты цельного зерна пшеницы, вклучая зерновой зародыш и цветочную оболочку злака. Мука грубого помола является ценным диетическим продуктом питания необходимым для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
для хлеба, булок, бисквитов, блинов, оладьев, лепёшек, самосов, качори
Цельнозерновая пшеничная мука (цельносмолотое без отсева зерно) грубого помола (обойная) "Диамарт" предназначена, главным образом, для приготовления здорового домашнего хлеба и выпечки. Зерно для этой муки выращено без применения искусственных удобрений и химикатов на посевных площадях подсобного хозяйства Рязанского конезавода.
Нерафинированная пшеничная мука "Диамарт" - единственная цельнозерновая мука изготовленная и сертифицированная на основании ГОСТа (межгосударственный стандарт качества в странах СНГ). ГОСТ Р 52189-2003
Мука грубого помола "Диамарт" расфасована в мешки по 4 кг. и в крафт-пакеты по 1 кг.
Производитель: ООО "Золотые колоски"
Из аннотации производителя:
Свежесмолотая мука из цельного, химически необработанного зерна пшеницы, урожай выращенный и собранный на собственных полях хозяйства. Зерно, выращенное без применения каких-либо химикатов, высушенное под открытым небом, очищенное сильным потоком воздуха, сохраняет прану и целебные свойства цельного зерна даже после помола.
Непросеянная мука из цельной пшеницы содержит в себе все природные элементы необходимые для полноценного и оздоровительного (диетического) питания.
Наше хозяйство (Рязанский конезавод) уже достаточно давно специализируется на выращивании злаковых культур без применения искусственных удобрений и химикатов.
Изначально от химии мы отказались по той простой причине, что элитных лошадей нельзя кормить зерном, выращенным с помощью химикатов. Это очень плохо отражается на здоровье племенного поголовья. В настоящий момент (под "давлением" руководства магазина "Диамарт") мы начали производить продукты без химикатов и для питания людей. На данный момент мы запустили производство муки грубого помола из собственно выращенной пшеницы без использования химикатов. Если этот "пилотный проект", покажет, что подобный продукт действительно нужен людям (как убеждают нас руководители магазина), то мы готовы его развивать. Тем же "дедовским" способом мы выращиваем рожь, ячмень и овес.
Перфилов Дмитрий, технолог ООО "Золотые колоски".
В такой муке сохранились: запах полей, тепло солнца и сила ветра. Она обладает всеми лечебными свойствами, способствует нормализации содержания кремния, отвечающего за иммунную систему, очищает организм от токсинов и радионуклидов.
Рецепт для хлебопечки
Необходимо соблюдать последовательность В песку 550 мл. теплой воды или пополам с молоком
1,5 столовых ложек сахара
2 чайной ложки соли
2 столовые ложки подсолнечного масла
600 грам муки
2 чайной ложки дрожей.
Самое главное, при приготовлении чего-либо из цельнозерновой муки, - соотношение житкости и муки должно быть почти одинаковым.
Вы можете посмотреть видео, в котором мы постарались показать наглядно весь процесс приготовления дома полноценного чёрного хлеба на живой закваске:
Здоровый цельнозерновой хлеб на закваске
Имея постоянно на столе такой полноценный зерновой хлеб, мы уже защищаем себя и членов своей семьи от множества проблем со здоровьем. В первую очередь от проблем напрямую связаных с нарушением обменных процессов в организме, таких как лишний вес, диабет, остеопороз и др.
Именно о таком хлебе, приготовленном из неочищенной от балластных веществ муки грубого помола, в составе которого присутствуют абсолютно все компоненты цельного зерна, и говорили всегда на Руси: "Хлеб всему голова", где "голова" - ГЛАВНЫЙ продукт на столе и в рационе питания, основа и фундамент крепкого здоровья, а "хлеб" - полноценное ЗЕРНО хлебного злака, а не чистый крахмал из этого зерна извлечённый, из которого готовится большинство современных "хлебов" промышленного производства.
Мы и сегодня используем выражения "Большой урожай хлеба", "Хороший хлеб уродился", "Хлебное поле" и др., но тем не менее, называем хлебом и нежную сдобную выпечку из рафинированной белой сортовой муки, о которой наши прадеды ещё много веков назад говорили, что "Калач хлебу не замена", т.к. выпечка из рафинированной муки нежна и вкусна, но абсолютно ПУСТА с биологической точки зрения, т.к. в ней нет тех необходимых организму для правильного функционирования строительных и расходных материалов, которые удаляются из зерна под видом "балластных веществ", а остаются исключительно легкоусваиваемые углеводы. От этого и происходят увеличение жировой ткани (переизбыток углеводов, откладываемый нашим организмом "про запас") и нарушение жиро-углеводного обмена.
Внимание! Если Вы заказываете цельнозерновую муку и хотите попробовать печь бездрожжевой хлеб(на домашней закваске), то подпишите в коментарии, что Вам нужна закваска.
А если Вы заказ уже оформили, но муку Вам ещё не привезли, не забудьте спросить закваску у нашего курьера.
Хорошая новость! Теперь цельнозерновую пшеничную муку "Диамарт" можно купить в торговых точках Даниловского монастыря (м. Тульская, Москва): магазин "Медовый спас", Даниловский вал, д. 10/12, тел. для справок: (499)764-78-23; "Монастырский магазин продуктов", Люсиновская ул. д. 70, стр. 2; "Палатка медовая", торговые павильоны на территории монастыря.
Внимание! В торговый точках Данилова монастыря мука "Диамарт" только в 1 кг фасовке. Для того, чтобы приобрести муку "Диамарт" мешками по 5 кг звоните на склад монастыря: т. 955-25-80.
Наиболее часто задаваемые вопросы по цельнозерновой муке:
- Что такое "обойная мука"?
В мукомольном производстве общепринята классификация муки, в зависимости от помола (размера крупинок). "Мука обойная", соответственно, - это мука самого крупного помола, с крупинками зерна от 30 до 600 мкм (и даже более). Более крупный помол - это уже крупа.
При обойном помоле размолачивается все зерно целиком, в то время как мука высших сортов - это частички эндосперма (размером от 30 до 40 мкм). Соответственно, обойная мука содержит в своём составе абсолютно все компоненты целого зерна, включая витамины, минеральные вещества, жирные кислоты, клетчатку (растительные волокна), а мука высшего сорта целиком состоит из крахмала - наиболее легко усвояемых углеводов.
Обойная мука крупная, серо-кремового цвета, с массовой долей оболочек (отрубей) 20-25%.
Выход муки при обойном помоле составляет 94-96%
Комментарий к фотографии: Это хлеб, который я испек (на скорую руку) из обойной муки "Диамарт". Умышленно не добавлял никаких "улучшителей", только мука, сахар, соль и вода. Воды добавляйте больше, чем обычно! То что хлеб получился "плоский", лишь от того, что я сделал достаточно жидкое тесто и оно растеклось по сковороде. Поднялся хлеб очень хорошо. Мягкий, пористый и очень вкусный. (Валерий, администратор магазина, т. 8-905-513-46-48)
- Что такое "обдирная мука"?
Обдирная мука немного мельче обойной. Размер частичек зерна при обдирном помоле не превышает 400 мкм. Соответственно, доля периферийных частей зерна в обдирной муке немного ниже (10-15%). Обдирный помол используется, главным образом, для производства ржаной муки. Более мелкую (сортовую) ржаную муку называют "сеяной" (размер частичек не превышает 200 мкм).
Выход обдирной муки не превышает обычно 90-92%
Готовьте дома из натуральных, не подвергнутых "высотехнологичной" перерабтке, нерафинированных продуктов и сама природа позаботится о Вашем здоровье!
Знаете ли вы, что:
В 1917 году Дания начала выпекать хлеб из муки грубого помола, чтобы максимально использовать зерно, в результате чего, смертность в стране "неожиданно" снизилась на 17%; уже в наше время, диетологи установили, что наилучшим источником железа и витамина Е могут служить хлебо-булочные изделия из пшеничной муки грубого помола.
Интересное и полезное о настоящем хлебе и нерафинированной муке:
- м. Тульская:магазин "Медовый спас", Даниловский вал, д. 10/12, тел. для справок: (499)764-78-23; - "Палатка медовая", торговые павильоны на территории монастыря; - "Монастырский магазин продуктов", Люсиновская ул. д. 70, стр. 2; В торговый точках Данилова монастыря мука "Диамарт" только в 1 кг фасовке. Для того, чтобы приобрести муку "Диамарт" мешками по 5 кг звоните на склад монастыря: т. 955-25-80. Оптовые продажи: 505-33-48.
- м. Автозаводская:Велозаводский рынок, Велозаводская ул. д. 13, стр. 1, павильон 185;
- м. Домодедовская:Домодедовский рынок, Ореховый бульв., д. 14/3, павильон 627.
Тел. для справок: (495) 679-50-23, 766-70-73 Пока только фасовка 1 кг (если Вас интересуют мешки по 5 кг, спрашивайте - привезем).
- м. Орехово, Шипиловский проезд, д. 29, ТЦ "Белочка", павильон "Монастырский хлеб", с 9.00 до 21.00;
- м. Домодедово(выход к магазину "Снежная королева"), пересечение Орехового бульвара и Домодедовской ул., Ярмарка выходного дня, палатка "Монастырский хлеб", пятн., буб., воскр. с 9.00 до 21.00.
Предварительно уточняйте наличие цельнозерновой муки "Диамарт" в торговых точках "Монастырский хлеб" по тел.: 8-909-986-39-07, Виктор.
4. Сеть магазинов "Кладовочка":
- м. Ясенево, Литовский бульвар, д. 8 (тел. для справок -423-70-01);
- Вильнюсская ул., д. 7, корп. 2 (тел. для справок - 421-32-11);
- Новоясеневский пр-т, д. 12 (тел. для справок - 421-80-71);
- Новоясеневский пр-т, д. 16 (тел. для справок - 423-70-01)
Убедительная просьба: Уточняйте наличие нерафинированной муки "Диамарт" в торговых точках перед "походом за покупками" (по крайней мере, пока не будут определены объёмы поставок).
